厨艺学院
1、烹饪（西式烹调）
办学层次：五年制高级技工+成人大专
招生对象：全国应（往）届初中毕业生
培养目标：面向旅游与酒店行业中餐、西餐等岗位，培养德、智、体、美、劳全面发展，具备星级酒店和度假村中式烹调师、面点师、烧腊师，西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主干课程：
第一学年 | 食品安全与卫生、礼仪与沟通、广式点心制作、粤菜制作、果蔬雕刻、营养保健、广式点心制作、调酒技术 |
第二学年 | 餐厅服务与管理、粤菜制作、烧腊技术、凉菜制作、预制菜设计制作、日韩料理基础、冷拼装饰、中餐厅经营、广东乡村特色美食、日韩料理基础 |
第三学年 | 营养食谱编制技术、西餐原料加工技术、西式烹饪基础、面包技术、咖啡技术、饮食文化、宴席菜设计制作、餐饮业经营管理、西餐英语、西式烹饪技术、糖艺制作 |
第四学年 | 川湘菜制作、西式烹饪技术、甜点技术、东南亚菜技术、养生菜肴设计制作、饮食消费心理、西餐名菜制作技术、西餐经营管理实践、西餐装饰工艺 |
第五学年 | 毕业设计、综合项目实战、岗位实习 |
专业特色：对标国际五星级酒店人才需求标准，筑牢基本功，打造技能特色，与国际品牌酒店共同培养符合行业需求高素质人才。
西餐学子在进行西餐烹饪技术课程工学一体实践
技能考证：西式烹调师（高级）、西式面点师（中级）、调酒师（高级）
就业岗位：五星级酒店西厨房热厨、冷厨、面包西饼厨房厨师、酒水部调酒师、西餐厅基层管理人员。
主要合作企业：广州文华东方酒店-悦铂尼餐厅（米其林入选餐厅）、广州瑰丽酒店-苑-黑金燚日本料理、广州富力君悦大酒店-凯菲厅-G餐厅、广州四季酒店-意珍-云居日本料理餐厅-百鲜汇、广州香格里拉大酒店-乐排馆（米其林餐盘奖）-东南小馆-滩万日本餐厅-趣味咖啡厅、深圳君悦酒店-悦景扒房--乐厨-君府-糖立方，深圳四季酒店、深圳湾安达仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、广州新世界酒店、清远新世界酒店、万豪集团、希尔顿酒店集团、岭南集团、长隆集团
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2、烹饪（中西式面点）
办学层次：五年制高级技工+成人大专
招生对象：全国应（往）届初中毕业生
培养目标：以就业为导向，采用“校企合作、共同育人”的人才培养模式，面向旅游与酒店行业西餐西点岗位，培养德、智、体、美、劳全面发展，具备星级酒店和度假村西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主干课程：
第一学年 | 礼仪与沟通、食品安全与卫生、甜点基础、咖啡技术、饮食消费心理、面塑与美学、巧克力工艺、甜点基础、调酒技术、广式面点制作、中式点心非遗系列课程（面塑技术） |
第二学年 | 面包基础、西餐服务、翻糖蛋糕工艺、甜点制作技术、现代酒店管理、面包基础、糖艺制作技术、甜点制作技术、西式烹饪基础、新中式茶点制作、中式点心非遗系列课程（中式传统点心） |
第三学年 | 营养保健、面包基础、西式烹饪工艺、西餐装饰工艺、美食欣赏、装饰面包、饼屋经营管理实践、西式烹饪工艺、日韩料理基础 |
第四学年 | 饮食文化、西式烹饪技术、日韩料理技术、广式面点、东南亚菜技术、西式烹饪技术、西餐经营管理实践、广式面点、茶饮技术 |
第五学年 | 毕业设计、综合项目实战、岗位实习 |
专业特色：对标国际五星级酒店人才需求标准，筑牢基本功，打造技能特色，与国际品牌酒店共同培养符合行业需求高素质人才。
烘焙学子进行糖艺作品制作
技能考证：西式面点师（高级）咖啡师（高级）调酒师（高级）公共营养师（高级）
就业岗位：五星级酒店包饼房烘焙厨师、蛋糕裱花师、酒水部咖啡调酒师、饼屋基层经营管理人员。
主要合作企业：广州文华东方酒店-文华饼店、广州瑰丽酒店、广州富力君悦大酒店-G&G咖啡阁、广州四季酒店-意溢甜品咖啡屋、广州香格里拉大酒店、深圳君悦酒店-糖立方，深圳四季酒店、深圳湾安达仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、广州新世界酒店、清远新世界酒店、万豪集团、希尔顿酒店集团、岭南集团、长隆集团、香港美心集团
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